ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes para tres personas:

3 tacitas de arroz

3 tomates pequeños maduros

un puñadito de guisantes

4 ó 5 espárragos verdes troceados

Medio calabacin

Medio pimiento verde

1 alcachofa

un par de ajos

200 gr. aprox. de magro de cerdo

Un bote pequeño de garbanzos al natural

Algo menos de 1 litro de caldo de carne (el mio era caldo de pollo)

Una cucharadita de ñora frita (la venden en bolsitas ya picada) Colorante alimenticio ( yo he utilizado medio sobre de condimento para paellas "Carmencita")

Aceite y sal Preparación: Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, menos las alcachofas que las cortaremos en gajos. Rallamos los tomates y picamos muy finamente los ajos.

Cortaremos igualmente la carne en trozos pequeños.

Ponemos el aceite en la paellera y cuando esta caliente sofreiremos en el la carne, cuando este doradita la sacamos del fuego y reservamos.

Sofreir en el mismo aceite las verduras y los ajos unos diez minutos mas o menos, incorporar el tomate rallado hasta que este bien sofrito, entonces añadiremos los garbanzos (bien lavados sin su agua de conserva), la carne que habíamos reservado.

Removemos bien y añadimos el arroz, 7 tacitas de caldo (siempre el doble mas una que las tacitas de arroz), la ñora, el colorante y la sal.

El arroz tardara en hacerse 20 minutos aproximadamente, empezaremos con fuego fuerte y cuando empiece a hervir pondremos el fuego a la mitad.

Dejar reposar unos minutos tapado y servir inmediatamente