TURRON DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
80 g de manteca de cerdo
200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate negro
70 g de arroz inflado “rice krispis de kellog’s”
ELABORACIÓN:Pon los dos chocolates dentro del vaso, y dar 3 golpes de turbo para trocearlo.
Pulveriza 15 segundos vel. 10 Añadir la manteca y programar 5 minutos, 50º v. 2 dejar enfriar un poquito
Añadir los krispis y mezclar 20 segundos, vel. cuchara
Terminar de mezclar con la espátula si hace falta.6. Se pone en un molde y se deja enfriar.
Yo como molde he utilizado un de las bandejitas transparentes en las que vienen a veces la carne que compramos en el supermercado.

ROSCON DE REYES 2009

INGREDIENTES:
100 gr. de Azúcar
Piel de una naranja y un limón, sin la parte blanca.
130 gr. de leche
70 gr. de aceite de oliva (en la receta original es mantequilla)
3 yemas
40 gr de levadura prensada
20gr. de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
un pellizco de sal
Almendras en laminas, o frutas escarchadas para adornar
Azúcar humedecida para adornar
Un huevo batido PREPARACIÓN:
Lo primero es pesar la harina y reservar.
Con el vaso de la TH muy seco pulverizar el azúcar a máxima potencia, añadirle a través del bocal las pieles de la naranja y el limón en vel. 4, secadas previamente con un papel de cocina.
Echar la leche y el aceite y programar 3o seg., 37º, vel.4, y a continuación otros 30 segundos sin temperatura.
Añadir las yemas, la levadura, el agua de azahar y mezclar unos segundos a vel.3.
Ahora ponga la TH en vel.6 e ir añadiendo la harina y el pellizco de sal por el bocal, a continuación subir la vel. a 10 y mezcle 30 seg.
Por ultimo programar 2 min. en vel. espiga y comprobar que se forma una bola y se despegue bien de los laterales de la th, si no es así añadir un poquito mas de harina y volver a amasar un poquito.
Dejar subir la masa dentro de la Th hasta que doble su volumen y salga por al bocal de la TH.
Cuando este ocurra bajar la masa con las manos y volver a amasar 15 seg. en velocidad máxima y un minuto a vel. espiga.
Saque la masa del vaso y amase un poco con las manos y procurar formar una bola lisa, espolvoreando un poco de harina sobre la bola.
Darle forma de roscón y ponerlo sobre la bandeja que lo vamos a hornear, pintarlo con huevo batido y adornarlo a nuestro gusto.
Deje que doble el volumen otra vez y meterlo en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 min., poniendo dentro del horno un recipiente con agua.

VERDINAS CON BOGAVANTE

Ingredientes:
Para 2 personas
200 gr. de verdinas
1 cebolla
1 cabeza de ajos pequeña
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
1 chorrito de brandy
1 ñora
1 hoja de laurel
8 Gambas arroceras
1 Bogavante
1/2 paquete de vieiras congeladas de la sirena
1 litro de caldo de pescado

Preparación:
Ponemos a dorar en una cazuela la cabeza de ajos entera y con un corte transversal, (siempre entera porque si se cortan del todo dan un sabor fuerte a todo el guiso), con un poco de aceite.
Cuando hayan cogido color añadimos la cebolla y el pimiento, bien picaditos. Conviene poner algo de sal en ese momento para que suelten mejor el sabor.
Cuando el sofrito tenga un apetecible color doradito, sin llegar a tostarse, se retira la mitad a una sartén para hacer el guiso del pescado (también se puede hacer este paso en la TH), y en la olla se añade el caldo frío y las verdinas (que por supuesto habrán estado a remojo toda la noche) y la hoja de laurel.
Mientras que se van guisando lentamente las verdinas (deben ponerse a fuego fuerte hasta que rompan a hervir, luego se espuman y se reduce al mínimo para que se hagan sin dar borbotones),podemos ir preparando el sofrito.
Al sofrito le añadimos un tomate pelado y triturado sin pepitas, un chorrito de brandy, las cabezas y las cascaras de las gambas, la cabeza del bogavante y la carne de la ñora (que antes habremos puesto a remojo para que se desprenda su carne sin dificultad), y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol (también se puede flambear). Con el mismo caldo que hemos usado para las alubias, o con un poco de agua, se alarga esta salsa para que no se pegue y pueda cocer lentamente media hora.
Luego se saca la cabeza del bogavante y se añade este sofrito a la olla, pero a través de un chino, para evitar que caiga algun trozo. Cuanto antes se meta el sofrito en el guiso, mejor, para que este tome mas sabor.
Cuando estén tiernas las verdinas (sobre 2 horas y media), se le incorpora el cuerpo del bogavante, partido en dos, las gambas y las vieiras (previamente salteadas en un poco de aceite), y se retira del fuego, porque con el calor que tiene más el del recalentado, ya se hará todo más que de sobra, pero sin quedar pasado. Se deja reposar el guiso hasta enfriar (o de un día para otro) y al momento de servir se recalienta a fuego moderado para que no se rompan ni se peguen.
Servir calentito y a chuparse los dedos!!!!

BOCADITOS DE QUESO

INGREDIENTES:
Queso brie o camenbert o similar
1 huevo
pan rallado
Aceite
mermelada de frambuesa
PREPARACIÓN:
Se corta el queso en trozos de igual tamaño, se pasan por huevo y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado. Esto se hace para conseguir un rebozado mas grueso y que al freírlos no se salga el queso.
Se pone el aceite en una sartén y cuando esta bien caliente se fríen bien por todos los lados. Se sacan y se ponen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se sirven. Están mas buenos calientes.
Se pueden acompañar con un poco de mermelada ( Yo la he rebajado con un poquito de agua y la he tenido unos 20 segundos en el micro)

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:

-2 tarrinas de queso Filadelfia (400 g )

- 500 g de leche

- 2 huevos

- 180 g de azúcar

- 20 g azúcar vainillada ( opcional)( yo puse vainilla liquida)

- 2 sobres de preparar cuajada

-Caramelo liquido
Para la salsa:

-Un vaso de Pedro Ximenez

- Un puñadito de pasas.
Poner todos los ingredientes en la Thermomix 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras tanto poner el caramelo en una flanera grande o en varias individuales. Añadir la crema obtenida en la TH, dejar enfriar un poco y meter en la nevera durante unas dos horas, como mínimo.

En un cazo poner el Pedro X. y las pasas y dejar reducir hasta que espese. Con esta salsa acompañar cada ración de flan.

CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

70 grs. de aceite de oliva

100 grs. de cebolla

100 grs. de puerros

400 grs. de guisantes congelados

480 grs. de caldo de ave

4 lonchas de jamon iberico

Preparación:

Se pone el aceite en el vaso y se programa 5 minutos, temperatura varoma, vel.2

Añadimos la cebolla y el puerro, troceamos 4 segundos en vel.4 y después se programa 10 minutos, temperatura varoma, vel. 2.

Añadimos los guisantes y rehogamos 7 minutos mas, temp. Varoma, velocidad 2.

Por ultimo, echar el caldo de ave y programar 5 minutos, temperatura varoma, vel. 3.

Cuando acabe este tiempo se rectifica de sal, se espera unos minutillos a que baje la temperatura y se tritura 1 minuto a vel. 7

Poner las lonchas entre papel de cocina y poner en el microondas unos 50 segundos para que se ponga crujiente.

servir caliente y adornarlo con el crujiente de jamon y un poquito de cebolla crujiente.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Esta es la receta tal y como la puso Rosa en su blog
Ingredientes:
1 bote de leche condensada de 400gr (yo usé de 370gr)
4 huevos
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
120gr de harina
1 sobre de levadura royal
Un molde engrasado tipo plum-cake alargado. El mío mide 25x11cm. Preparación:
Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre un pirex engradado con forma de plumcake. Hornea a 180º durante 30 minutos. Listo
Mis notas:
-El bote de leche condensada que yo use tenia 397 gr.
-Lo tuve en el horno unos 35 minutos, y quizas le falto unos minutos mas.
Por encima le puse canela mezclada con azucar glass.

LASAÑA FALSA DE BERENJENAS Y POLLO

Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes

Berenjenas

Pisto

Queso en lonchas

Queso rallado

Aceite, orégano, pimienta y sal

Para la bechamel de dieta:

30 g de aceite de oliva

30g de cebolla

600g de calabacines pelados

4 quesitos desnatados

200g de leche desnatada

sal, Pimienta y nuez moscada

Preparación:

Primero he pelado un poco y cortado las berenjenas y las he puesto con un poco de salen una bandeja para que suelten un poco el ácido que tienen. Tras diez minutos mas o menos las he lavado con agua y las he secado con papel de cocina.

En una bandeja de horno pincelada con un poco de aceite he puesto un par de cucharadas de pisto (hecho por mi con pimiento verde, rojo, cebolla, calabacin y tomates) y lo he extendido bien, encima he puesto las berenjenas cortadas longitudinalmente con un poquito de sal, un filete de pollo finito salpimentado previamente, una loncha de queso y repetir otra vez hasta acabar con la capa de berenjena.

Bechamel de dieta:

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto, temperatura 37º, vel.2. Añadir la harina y volver a programar 2 minutos, temperatura 100º, vel. 1. Acabado el tiempo, incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 segundos en vel. 7 y programar 7 minutos, temperatura 100º, vel. 3.

Con esta bechamel he cubierto la "falsa" lasaña y lo he espolvoreado con queso rallado y orégano.

Lo he tenido en el horno unos 50 minutos a unos 200º, primero cubierto con papel de aluminio para que no se dorase demasiado y cuando faltaba unos 10 minutos se lo he quitado. y a comer calentito que esta muy bueno.

Se puede tomar como plato único porque es muy completo, pero nosotros lo hemos tomado con una ensalada de tomate y cebolla morada.

PALETILLAS DE CORDERO ASADAS

INGREDIENTES:
Para preparar el adobo:
4 dientes de ajo
Una ramita de perejil fresco picado o una cucharadita de perejil deshidratado
50 gr. de aceite de oliva
2 cacitos de caldo de carne Knorr (yo he puesto un pastilla de caldo concentrado hecha por mi)
30 gr de vinagre
2 ramitas de tomillo (lo he puesto seco, porque se me ha secado el que tenía en maceta)
50 gr de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta
Cordero:
2 paletillas de cordero lechal
2150 gr. de agua, para el vapor
PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo 5 seg. vel.5
Introduzca las paletillas en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma.
Vierta 2000 g de agua en el vaso. Situé el varoma en su posición y programe 60 min., temp. varoma, vel. 1.
Cuando termine el tiempo abra la tapa del varoma con cuidado y dele la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 g mas de agua en el vaso y programe nuevamente 60 min., temp. varoma, vel. 1.
Precaliente el horno a 200º.
Retire las paletillas de la bolsa y, con todo su jugo, colóquelas en una fuente de horno.
Lleve al horno hasta que se doren(10 minutos por cada lado aprox.)
Notas:
-Yo he hecho la mitad de los ingredientes.
-Lo he puesto en el horno primero 5 min. con calor arriba y abajo y aire, luego otros 5 min. con el grill, le he dado la vuelta y otros 5 min. mas.
-Las bolsas de asar las compro en el mercadona
-lo hemos comido con ensalada de pimientos rojos y cebolla asados

CIGALITAS CON AJOS TIERNOS

INGREDIENTES:
Cigalitas arroceras
un manojito de ajos tiernos (también pueden ser congelados)
Una cayenita (opcional, yo no le he puesto)
aceite y sal
PREPARACIÓN:
Después de limpiar los ajitos (si se usan frescos, como en mi caso), se sofríen en un poquito de aceite y se se añade un poquito de sal. Reservar.
En el mismo aceite freír las cigalitas hasta que empiecen a dorarse. Servir junto con los ajitos y un buen trozo de pan para mojar en el aceitito que esta de muerte.
Aqui los ajitos empezando a freirse.

PASTEL LIGHT DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES:

8 Rodajas de piña en lata (en su jugo)

8 cucharadas del jugo que trae la lata

2 huevos

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de harina

2 rebanadas de pan de molde (usé pan integral sin corteza)

2 yogures naturales desnatados

1 cucharadita de Royal (yo, medio sobre)

3 cucharaditas de edulcorante en polvo (Natreen en polvo)

4 cucharadas de coco rallado

PREPARACIÓN:

Mezclar con la Thermomix 3 rodajas de piña, el jugo, los huevos, el pan desmigado, el edulcorante y las 4 cucharadas de coco, 30 segundos a velocidad 6, y después puse 10 segundos a velocidad 8-10, para que no quedaran hebras de piña).

Añadir el aceite, el yogur, la harina y el Royal. Mezclar, 10 segundos en la Thermomix, velocidad 3 y 1/2

Engrasar un molde con mantequilla y colocar las rodajas de piña en el molde y verter la masa sobre éstas.

Hornear 35 minutos aprox. a 180º

Desmoldar y dejar enfriar en la nevera.

Opcional: decorar con un poco de coco rallado.

MARQUESITAS

Ingredientes:
125 g de almendras molidas
100 g de azúcar
3 huevos
media cucharadita de levadura
Ralladura de un limón.
Preparación:
Poner los huevos en la TH con la mariposa y con el azúcar 3 minutos, 37º, vel. 3. Añadir las almendras, la levadura y la ralladura de limón. Mezclarlo todo muy bien 15 segundos y poner en moldes de madalenas. Meter en el horno a 180 º unos 20 minutos con calor solo abajo y aire. Cuando este frió, se pone por encima azúcar glas.

MILLESIME

Esta semana se ha celebrado en Madrid Millesime, un evento donde las empresas encuentran el marco idóneo para establecer relaciones entre ellas, un momento imprescindible para “ver y ser visto”.
Una excepcional oportunidad para descubrir y disfrutar la mejor gastronomía,
de la mano de los mejores chefs y los más afamados especialistas,
con los que, durante 3 días (20, 21 y 22 de octubre de 2009 Pabellón de la Pipa, Recinto Ferial Casa de Campo. Madrid) y en un ambiente de cercanía, se convive y comparten experiencias.
He tenido la suerte de que mi amiga Ana me invitara a acompañarla a visitar este evento y la verdad es que lo hemos pasado en grande, el tiempo se nos ha pasado sin darnos cuenta y ha sido una “suculenta” experiencia.
Al llegar Ana ya había cogido las invitaciones para asistir a tres de los talleres que se impartían esa tarde, desgraciadamente no nos daba tiempo a mas. Estos fueron
-Taller de los Espirituosos by Chivas 18 y The Glenlivet
“Crea tu propio whisky”
-Mumm Cordon Rouge en 4 escenarios: Ostras, caviar, trufa y chocolate
-“Concentración, tradición, vanguardia” por Eneko Atxa.
Mientras que esperábamos que empezara el primer taller ya fuimos probando algunas cosillas.
Copa de salmorejo con atún y crujiente de jamón. Los responsables del stand del parador de la Seu D´Urgell.

Pulpo asado con patata dulce de Aljezury -Salicornia

Despues de este pequeño aperitivo llegamos al taller de los espirituosos .

Después de este pequeño aperitivo llegamos al taller de los espirituosos donde asesoradas por un especialista escocés teníamos que elaborar nuestro propio Whisky, los que me conocéis ya sabéis lo poco que me gustan a mí las bebidas alcohólicas pero muy entretenido y me encanto participar en este taller, probé los whiskys y tengo que reconocer que alguno me gusto. Lo mejor de todos los aromas, que bien huelen los buenos whiskys!!

Nuestro anfitrion.A continuación entramos en el taller de Champagne, presentado por Juan Pablo de Felipe de El Chaflán y Ricardo Sanz de KabuKi, donde lo pudimos probar en sus dos especialidades, Brut y Rosé (en realidad este lo probamos antes de entrar al taller), los dos buenísimos, acompañados con ostras, caviar, trufa negra y chocolate.

A la salida pasamos por el satand del jamon de guijuelo.

Y seguimos probando otras delicias como el chipirón a la parrilla con bacalao y calabaza, del chef Jose Antonio Pintado, de Granero.

Tartar de bacalao y aire de cítricos, del chef Enrique Pérez, de El Doncel.

Cuajada de boletus edulis, cebolla liofilizada y aceite de trufa, del mismo chef.

Stand de cocina macrobiotica.

El ultimo taller en el que teníamos invitación era el de “Cocinando con los maestros: Concentración, tradición y vanguardia”, con Eneko Atxa, de Azurmendi, Bilbao.

Pidieron voluntarios para ayudar a hacer los platos y una de ellos fue Ana.

Aprendimos a hacer patatas Globo o "souffle"

Vainas verdes con patatas souffle rellenas de una crema de ajos.

Y el segundo plato que prepararon es esta preciosidad, una especie de mini-jardin con todas sus verduritas plantadas.

Ha sido una experiencia muy agradable que no me importaria repetir en los proximos años, a ver si hay suerte y consigo una invitacion.