BIZCOCHO DE MANDARINAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 g de azúcar
100 g de aceite de girasol
220 g de harina
Esencia de vainilla ( 2 cucharadas)
1 sobre de levadura royal
Para la cobertura de chocolate;
150 gr de chocolate de cobertura
30 gr de aceite de girasol
Para los adornos:
250 gr de nata 35% de materia grasa
40 gr de azúcar glas
1 sobrecito de estabilizante de nata
Poner en la th las mandarinas a trozos (las he lavado bien con jabón y un estropajo), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1m. 50º vel 4
Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4
Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien
Engrasar un molde y poner al horno unos 35 m. +/- a 180º

Para la cobertura:

Poner el aceite en la Thermomix 4 min. temp. 80 vel. 1 Agregar el chocolate en trozos y programar vel. 2, 30 segundos. A continuación poner vel.3 y tenerlo unos segundos emulsionando hasta que quede como una crema y completamente disuelto.

Cubrir con este chocolate la tarta antes de que se enfrié.
Montar la nata muy fría con la Th o unas barillas eléctricas junto con el estabilizante de natas. Cuando coge la consistencia adecuada añadir el azúcar glas. Poner en una manga pastelera y guardar unos 5 minutos en el congelador para que endurezca. Adornar al gusto.

PINCHO DE SOLOMILLO IBERICO SOBRE CAMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Solomillo iberico
Queso de cabra de unos 80 gr.cada una.
700 gr. de cebollas.
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
1 pastilla de caldo de carne.
30 gr. de caramelo líquido.
Pimienta.
Pan de barra
Preparación:
1.-Trocee la cebolla en dos veces durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
2.-Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos, varoma, velocidad 1.
3.-Cuando termine el paso anterior, añada el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4.-pasar por la plancha los solomillos, vuelta y vuelta.
5.-En una bandeja de horno colocar las rebanadas de pan, encima las rodajas de solomillo y sobre cada una de ellas poner un montoncito de las cebollas caramelizadas y encima una rodaja de queso. Gratine hasta que el queso esté ligeramente dorado. (yo me equivoque y puse la cebolla debajo de la carne)

TRUFAS DE NARANJA

Ingredientes:
250g chocolate Dolca con leche,
250 g de chocolate Dolca negro,
un brik de nata 35%MG,
La piel de una naranja rallada,
2 cucharadas de coñac.(Yo he puesto Cointreau)

Se pone a calentar la nata en la thermomix, 4 minutos, vel 4, 90º.
Mientras se trocea el chocolate. Cuando la nata esté caliente, echamos el chocolate y lo dejamos “sudar” unos minutos hasta que se casi se funda con el calor de la nata.
Echamos la piel de naranja rallada y mezclamos unos segundos hasta que esté la pasta homogénea. Se puede añadir un chorrito de coñac u otro licor ( dos cucharadas)
Ponemos en una manga pastelera una boquilla abierta y rizada, y echamos toda la mezcla que hemos hecho, dejamos enfriar en la nevera, hasta que se enfríe un poco, procurar que no se endurezca mucho porque si no seria mas difícil hacerlo salir.

Ir poniendo en cápsulas de papel parafinado (para que despeguen bien una vez frías).

Al principio quedan un poco blandos, pero después de unas horas mas en la nevera adquieren la consistencia adecuada.

.

CORDERO GUISADO AL ESTILO SERRANO

Ingredientes:
1/4 de cordero lechal
Aceite.
4 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan.
Un puñadito de almendras
Sal.
4 hojas de Laurel.
Agua.

En una cazuela de hierro ponemos aceite de oliva virgen, y freimos los dos dientes enteros con piel.Reservamos.
Ponemos en el mismo aceite dos rebanadas de pan como de un cm de grosor y las freimos. Reservamos.
Hacemos los mismo con las almendras hasta que esten doraditas.Reservamos.
Echamos los otros dos ajos picaditos y el cordero troceado a la cazuela y removemos mucho para que se vaya dorando.Le añadimos la sal y las hojas de laurel.
Mientras tanto ponemos en un mortero las almendras con un poquito de sal y machacamos, despues añadimos los ajos, pelados, y por ultimo el pan.
Seguimos moviendo el cordero y cuando esté bien rehogado añadimos agua hasta la mitad de la cazuela. Se deja cocer muy bien hasta que reduzca el agua y cuando veamos que ya está tierno y el agua reducida añadimos el majado de ajo, almendras y pan del mortero, para que espese la salsa. Queda muy rico y el día después todavía mejor.

TARTA FERRERO ROCHE

INGREDIENTES

Para la base de la tarta:

1 paquete de galletas María
50 gr. de mantequilla
20gr de leche

Para la tarta:
19 bombones Ferrero Rocher
½ litro de nata (puedes cambiar por leche)
1 sobre de Flan Royal (4 flanes)
Nata montada y unos bombones para adornar.
ELABORACIÓN
Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos, velocidad 6.
Añadir la mantequilla y la leche y volver a programar 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea.
Con ello forrar la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara.
Meter la base en el congelador para que se endurezca.
Poner 13 bombones en el vaso de la thermomix (reservar los restantes 6 para la decoración) y triturarlos unos segundos en velocidad 5.
Añadir, la nata y el sobre de flan y programar 7-8 minutos, tem. 100º, velocidad 4.
Verter esta mezcla sobre la base ya preparada y llevar a la nevera durante un par de horas hasta que cuaje y se enfríe.
Desmoldar, decorar con la nata montada y los bombones reservados.

Para hacerla de modo tradicional triturar los bombones y poner en un cazo los bombones y el sobre del preparado de flan añadir la nata y mezclar bien , cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que llegue a hervir.

SOPA DE VERDURAS CON LENTEJAS ROJAS Y ARROZ

Ingredientes:

6 cucharadas de verduras para sopa Juliana deshidratada

1 pastilla de caldo concentrado (Hecha con mi TH)

Agua

2 puñaditos de lentejas rojas

2 puñaditos de arroz

unas hebras de azafran

un chorrito de aceite

Preparacion:

Poner en una olla el agua, el aceite, las verduras, las lentejas, el caldo concentrado y el azafran.

Cuando lleven como 10 min. hirviendo poner el arroz y dejar hervir otros 18-20 min. mas.

Servir calentita.

Las lentejas rojas no se ponen a remojo y se deshacen al cocer.

MINI-PANETTONES

Ingredientes:

600 gr harina de fuerza
200 gr de frutas confitadas (yo he puesto ciruelas remojadas en ron y almendras. Se pueden poner las que mas gusten)
• 50 gr de gotas de chocolate
• 50 ml de leche
• 100 ml de agua
• 160 azúcar
• 150 gr de mantequilla pomada
• 3 huevos
• 1 cdita de sal
• 1 cda de agua de azahar
• ralladura de naranja y Limón
• Para el fermento:
• 40 grs de levadura fresca de panadero
• 1 cda de azúcar
• 2 cdas. de harina
• 4 cdas. de agua tibia

Preparación
Lo primero es preparar el fermento, para ello disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y la harina y lo mezclamos todo bien (asegúrate que la levadura está bien disuelta en el agua antes de echar el resto de los ingredientes). Deja fermentar esta mezcla durante 15-20 minutos, hasta que aumente de tamaño.
A continuación preparamos la masa poniendo la leche y el agua con el azúcar en el vaso de la thermomix, a 37º durante 1 minuto y velocidad 2.

Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Echamos el fermento y amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Con la thermomix parada, añadimos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y de limón. Lo amasamos de nuevo durante 3 minutos a velocidad espiga, añadimos el chocolate y las frutas y lo amasamos unos segundos más.

La masa nos quedará pegajosa, nada que ver con la masa que se prepara para el pan, la verteremos en los moldes escogidos y la dejaremos fermentar 40-50 minutos en un lugar templado y libre de ráfagas de aire. Durante este tiempo la masa doblará su volumen, tenlo en cuenta en el momento de llenar el molde.
Precalentar el horno a 200º, pintar la superficie del Panettone con mantequilla derretida, bajar el horno a 180º y hornear 40-45 minutos.

Notas:
-En la receta original decía que se podía poner como frutas confitadas también uvas pasas, orejones, nueces, avellanas, higos...etc
-En vez de poner los 100 ml de agua que pone la receta, yo he puesto el ron en el que estaban macerando las ciruelas varias semanas (25ml.) y el resto hasta llegar a los 100ml de agua.
-Solo tenia 125 gr de mantequilla, así que he puesto también 25 gr de aceite de oliva.
-Solo le he puesto ralladura de limón
-Le he puesto vainilla en polvo y una cucharadita de especies para cakes.
- Yo lo he tenido levando en los moldes como dos horas o mas.
-Con solo 35 min. de horno, solo calor abajo y aire han salido así de dorados.

-Después de probarlos creo que necesitan mas azúcar,............o sera que a mi me gustan las cosas mas dulces?

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:
250 gm de almendra molida
200 gm de azúcar
4 huevos
azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en la thermomix unos segundos, hasta que se vea que estas todos los ingredientes bien integrados.
Engrasar un molde, meter la masa y poner en el horno a 180º durante 25 o 30 minutos, pinchar
con un palillo para comprobar que está hecha.
Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glass, poniendo una plantilla
con la cruz de Santiago.

También se le puede poner un poquito de ralladura de limón y una pizca de canela. La próxima vez que la haga se lo pondré.

La plantilla la podéis sacar de aquí

LENTEJAS EN NOCHEVIEJA

Desde que tengo la Thermomix las lentejas siempre las hago con ella, siguiendo "libremente" una receta que aparece en el libro "cocinan sana y natural" de la TH 21.

Yo, al sofrito solo le hecho cebolla y tomate, cuando ya esta hecho le añado el pimentón, el comino, la sal y la hoja de laurel. Después de un minuto le añado las lentejas, el agua y el jamón, en esta ocasión llevaban también un hueso del mismo jamón ibérico que compre para estas navidades. Y tras 20 minutos les añado el arroz y les dejo cocer 12 minutos mas. Salen riquisimas, y espesitas como a nosotros nos gustan.