WHOOPIES DE NUTELLA

Hasta hace tan solo un par de días no sabia nada a cerca de estos pastelitos. Fui a comer a casa de una amiga y otra de las invitadas los trajo y los tomamos junto con el café. Me encantaron y según nos comento eran muy fáciles de hacer.
Aunque yo no lo sabia se trata de uno de los dulces mas populares de USA. Su origen no está del todo claro, pero una de las teorías más aceptadas para encontrar la procedencia de los ‘whoopies’ nos lleva hasta las familias Amish de Pennsylvania. Al parecer, las madres de familia utilizaban masas de bizcocho sobrantes para preparar pastelitos que posteriormente rellenaban con crema malvavisco. Cuando los maridos e hijos descubrían estos pastelitos en sus tarteras a la hora del almuerzo exclamaban encantados aquello de ‘¡Whoopie!’.
De la receta original surgieron posteriormente mil y una variantes: distintos rellenos, sprinkles de todo tipo para su decoración…
Y sin mas tardar, me he puesto hacerlos aprovechando que hoy comíamos en casa toda la familia reunida, algo que ya no pasa muy a menudo desde que mis hijos se han independizado. Era una buena forma de celebrarlo.
Había pensado hacerlos con dos rellenos diferentes, con nutella y con crema de naranja, pero cuando mi hijo ha probado uno de los que estaba rellenando de nutella me ha dicho que ni se me ocurriera preparar la crema de naranja, que estaban deliciosos. Así que aquí os dejo la receta
Ingredientes:
2 huevo.
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150gr. de azúcar.
180gr. de harina.
30gr. de cacao amargo en polvo valor
2 cucharaditas de café de levadura en polvo royal.
Para el relleno:
Crema de cacao nutella.

 

Instrucciones:

He puesto en la kitchenaid la mantequilla y el azúcar y lo he puesto a media potencia hasta que ha empezado a blanquear.
Después he añadido los huevos, uno a uno, hasta que no se integra bien el primero no añadir el segundo.
He tamizado la harina con la levadura y el cacao y se lo he añadido a la mezcla anterios, batiendo hasta que ha quedado una mezcla homegénea.
He puesto la mezcla en una manga pastelera y he hecho montoncitos de unos 3-4cm de diámetro (luego crecen y se expanden un poco), sobre una placa cubierta de papel de hornear.Los he puesto en el horno a 175º ,calor arriba y abajo, y aire durante 5 minutos, se hacen muy rápido. Los he dejado enfriar en una rejilla y cuando han estado completamente fríos los he rellenado de nutella, siendo bastante generosa para que quedaran bien rellenos, como una cucharadita de postre por pastelito.

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MINI BUNT-CAKES DE TURRON

Ingredientes:
150 gr de turrón blando de Xixona
100 ml de nata
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC
Trocear el turrón y meterlo en la Thermomix junto con la nata y programar 3 min., 60º, vel. 4., debe de quedar como una crema color caramelo.
Incorporar el azúcar y los huevos batidos. Poner en marcha la Th unos segundos hasta que se integren bien estos ingredientes.
Incorporar la harina y programar unos segundos mas.
Poner la masa en los moldes elegidos, previamente engrasados, hasta la mitad aproximadamente ya que porque la masa sube bastante.
Meter al horno, durante 15 minutos aproximadamente, aunque comprobar a los 10 minutos si están hechos por dentro porque tardaran mas o menos a hacerse dependiendo del tamaño de los moldes que utilicemos.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
En esta foto se puede ver mejor la forma de los pastelitos antes de ponerles el azúcar glass.

CHOCOLATE AND BANANA LOAF

Ingredientes:
125gr. de mantequilla a temperatura ambiente; y un poco mas para engrasar el molde.
250gr. golden caster sugar (En carrefour encontráis caster sugar, la golden yo me la traigo de U.K)
2 huevos XL, ligeramente batidos
1 cucharada de extracto de vainilla
250gr. de harina
2 cucharadas de levadura química
4 plátanos bastante maduros, triturados con un tenedor
175gr. chocolate de buena calidad (70% de cacao) en chips o cortado en trocitos pequeños
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde rectangular.
Batir en la Kitchenaid o con barillas eléctricas la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos de uno en uno, esperando que se integre bien en la mezcla el primero antes de añadir el segundo.
Añadir la vainilla y batir de nuevo.
Cernir la harina con la levadura en un bol y añadir poco a poco la mezcla anterior batiendo hasta que se integre bien.
Añadir el puré de plátanos y finalmente los trocitos de chocolate.
Poner la mezcla en el molde engrasado e igualar la superficie con una espátula.
Hornear en el centro del horno durante 50 min. (yo lo tuve 40 min. con calor arriba y abajo y aire). Al cumplirse el tiempo comprobar que ya esta horneado pinchandolo en el centro con una aguja.
Dejarlo enfriar dentro del molde
Milk chocolate icing
Ingredientes:
300gr. de chocolate con leche partido en trozos pequeños
60 ml. double cream (yo le he puesto nata fresca)
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharada de extracto de vainilla
Preparación:
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con cuidado de que no se queme.
Una vez fundido, cuando se temple, añadir la nata, la mantequilla y la vainilla y batir bien con la Kitchenaid o con las varillas eléctricas hasta que la mezcla este suave y bien integrada.
Cubrir con esta crema el bizcocho con ayuda de una espatula.
Es posible que la mezcla necesite estar en el frigorífico aproximadamente una media hora para que coja consistencia (en mi caso no hizo falta), al sacarla batir una vez mas antes de usarla.

CINNAMON LOAF

Azúcar de canela
INGREDIENTES:
50 gr. azúcar blanquilla
50 gr. azúcar moreno (golden custer sugar)
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
INGREDIENTES:
275 gr. harina
1 cucharadita polvo de hornear
1/4 bicarbonato sódico
1/4 sal
125 gr. mantequilla
175 gr. azúcar
2 huevos XL
225 gr. nata fresca

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º.
Preparar y engrasar un molde cake alargado de 23 cm X 12 cm.
En un bol mezclar los dos azúcares, la canela y la nuez moscada y reservar.
En otro bol, mezclar la harina junto con el polvo de hornear el bicarbonato y la sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar , durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado el interior. Continuar batiendo, al menos 1 minuto después de cada huevo.
Añadir la harina que teníamos reservado en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces. Comenzaremos y terminaremos con la harina y hasta que esté justo integrado.
Echar un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa, echarle un tercio del preparado con azúcar que habíamos reservado. Continuar con el resto de la masa y terminaremos espolvoreando con el azúcar.
Con un cuchillo haremos, de una sola vez un zig zag en la masa.
Hornearemos durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, tras lo cual desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla

COCA BOBA

INGREDIENTES:
1 yogurt blanco (utilizaremos su envase como medida)
2 medida de harina común
1 medida de almendra en polvo
2 medidas de azúcar
1 sobre de levadura royal (ó 3 papeles, blancos y azules, de gaseosa)
3 huevos grandes
1 medida de aceite de oliva
la ralladura de la piel de una naranja
Canela

PREPARACIÓN:
Es muy fácil de hacer y se puede hacer tanto a mano, con batidora de varillas o con la thermomix.
En un cuenco se cierne la harina junto con la levadura.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de tamaño. Se le añade el yogurt, la harina, la almendra y el aceite, se bate bien hasta que quede un mezcla bien uniforme.
Se pone en un molde pincelado con un poco de aceite de oliva para evitar que se nos pegue y se espolvorea por encima con una mezcla de canela y azúcar granulado.
Y al horno a unos 180º unos 25 minutos........... y a disfrutar

TARTA GUINNESS

Ingredientes:
250gr de harina de repostería
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass
350gr nata líquida para montar
Preparación:
En un bol mezclar la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato con. Reservar.
Pon en el vaso de la Thermomix la cerveza y la mantequilla, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
Hornear a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito.



Frosting:
En un bol con un batidor manual mezclar le queso crema y el azucar glass. Reservar.
Montar la nata con la Thermomix, con la mariposa puesta, o con batidora electrica. Para que se monte bien la nata tiene que estar muy fria.
Unir la nata montada y la mezclar del azucar glas con el queso de untar con movimientos envolventes, cubrir con este frosting la tarta.
Con estas cantidades me sobro mucho frosting
Mejor dejar de un dia para otro en la nevera.

CARROT CUPCAKES WITH ORANGE CREAM CHEESE ICING

Ingredientes:
225 gr de zanahorias peladas y ralladas
130 gr. de pasas
2 huevos XL
130 gr. de caster sugar, mejor si es dorado (En España no se comercializa, yo he utilizado azúcar moreno)
120 ml. de aceite de maíz
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de una naranja (aprox. 2 cucharaditas)
120 gr. de harina normal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pellizquito de sal
1 cucharadita de canela en polvo.
Para el icing:
175 gr. de queso crema (Fhiladelfia) a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glass
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de una naranja
Preparación:
Precalentar el horno a 160º con ventilador ó a 180 sin él.
Rallar finamente las zanahorias y retirar todo el liquido que suelte.Unir a la zanahoria rallada las pasas, mezclar con cuchara de madera. Reservar.
En un bol grande batir los huevos y el azúcar durante algunos minutos hasta que se vea que empiezan a aumentar de tamaño, añadir el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja y batir bien.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato, la sal y la canela en un bol aparte y agregar gradualmente estos ingredientes a la mezcla anterior, que hemos hecho con los huevos, y mezclar bien.
Unir esta mezcla a las zanahorias ralladas y las pasas, (remover siempre con cuchara de madera o espátula de plástico para que no se oxide la zanahoria).
Rellenar los moldes de Cupcakes hasta 2/3 de su capacidad Hornear unos 25 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla de metal para que se enfríen antes de adornarlos.
Se pueden espolvorear con canela.

Salen unos 15 capcakes.
Preparación del Icing:
Poner todos los ingredientes en un bol y batir bien , preferiblemente con batidora eléctrica durante algunos minutos. Poner unos minutos en la nevera antes de adornar con este icing los cupcakes.
Se obtiene suficiente crema como para adornar de 15 a 20 cupcakes.

BIZCOCHO DE TURRON

Ingredientes:
- 200 Grms de turrón blando.
- 130 Grms de azúcar.
- 1 yogurt natural.
- 1 sobre de levadura.
- 3 huevos.
- 100 Grms de mantequilla.
- 200 Grms de harina.
-Una cucharadita de canela
-Una pizca de sal
-Azúcar glas.
Preparación:
Poner en la Thermomix los huevos con el azúcar a 37º, 5 minutos, vel. 3 . Al finalizar agregaremos la mantequilla derretida, el yogurt y el turrón desmenuzado y mezclaremos unos 15 sg, hasta que veamos que esta todo bien integrado.
Por último incorporar la harina y la levadura, ambas tamizadas, la canela y la sal.
Verter en un molde de corona enmantequillado y con harina espolvoreada para evitar que se pegue al hornearse.
Meter en el horno a 180º unos 30 minutos o hasta que veamos que ya esta horneado.
Dejar enfriar y desmoldar.

Espolvorear con azúcar glass.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE TRUFA

Ingredientes:
Para el Bizcocho.
4 huevos
120gr de azúcar
1 pellizco de sal
120gr de harina
Azúcar glass

Para el Jarabe:
50gr de Ron
50gr de azúcar
20gr de agua

Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate para fundir
100gr de nata con 35% de materia grasa
25gr de mantequilla

Relleno de trufa:
400 Cl. de nata de montar
200 gms de chocolate de cobertura
100 gms de azúcar


Bizcocho:
- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
- Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la espátula.
- Vierte la mezcla en una fuente cubierta de papel de horno previamente engrasado, y forma un rectángulo de 0,5cm de espesor. Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Cuando esté listo, desmolda sobre papel albal o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar.

Jarabe:
Pon todos los ingredientes del jarabe en el vaso y programa 3 minutos, 100º, velocidad 3. Reserva.

Relleno de trufa:
Poner al fuego en un cazo la mitad de la nata liquida, con el azúcar, cuando rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir la cobertura.
Mezclarla con la ayuda de una varilla hasta que se deshaga .
Dejarla enfriar.
Batir la otra mitad de la nata y mezclarle la crema que teníamos ya fría, procurando que la nata no se baje para ello batirla con movimientos lentos y envolventes de arriba hacia abajo .
Desenrollar la plancha de bizcocho, calarlo con el jarabe que teniamos reservado con la ayuda de un pincel y cubrirlo con una capa de la trufa, enrollarlo de nuevo.

Cobertura de chocolate:
Pon en el vaso el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva durante unos segundos. Reserva
- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Vierte con cuidado sobre el tronco y extiendela bien.
Enfriar en la nevera durante unas horas para que endurezca un poco.

BIZCOCHO DE GALLETAS DE AVENA

Ingredientes:
200 gr de galletas de avena con chocolate
180 gr de chocolate
80 gr de mantequilla en pomada
60 gr de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de levadura Royal (medio sobre)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Encamisamos un molde, engrasar y espolvorear de cacao, retirando el sobrante.
Pulverizamos las galletas en Vel progresiva 3-5-7 durante 2 minutos, hasta reducirlas lo máximo posible, ya que al llevar avena se hace mas difícil. Reservamos.
Trituramos el chocolate con unos golpes de Turbo dejando trocitos muy pequeños, añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos en Vel 5 durante 30 segundos.
Incorporamos los huevos y batimos 1 minuto en Vel 5.
Finalmente añadimos la galleta pulverizada y el impulsor, mezclamos durante unos segundos y utilizando una espátula de silicona sacamos del vaso y volcamos en el molde.
Resulta una pasta bastante espesa.
Metemos el molde en el horno, bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos 45 minutos, pasado ese tiempo pinchamos con un palillo para comprobar la cocción, si fuera necesario se deja 5 ó 10 minutos mas.

Una vez que el bizcocho esta desmoldado y completamente frio se puede adornar al gusto, yo este lo he adornado con una capa de chocolate que he hecho deshaciendo chocolate de cobertura en el microondas con un chorrito de nata durante unos segundos, mas vale quedarse corto de tiempo que pasarse y que se nos queme el chocolate. Una vez fuera del microondas le he puesto una cucharada de mantequilla y lo he removido bien hasta que se ha derretido todo completamente.
Con la ayuda de una espatula he recubierto el bizcocho y luego lo he adornado con hojas de chocolate blanco y bolitas de tres chocolates.

BIZCOCHO DE MANDARINAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 g de azúcar
100 g de aceite de girasol
220 g de harina
Esencia de vainilla ( 2 cucharadas)
1 sobre de levadura royal
Para la cobertura de chocolate;
150 gr de chocolate de cobertura
30 gr de aceite de girasol
Para los adornos:
250 gr de nata 35% de materia grasa
40 gr de azúcar glas
1 sobrecito de estabilizante de nata
Poner en la th las mandarinas a trozos (las he lavado bien con jabón y un estropajo), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1m. 50º vel 4
Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4
Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien
Engrasar un molde y poner al horno unos 35 m. +/- a 180º

Para la cobertura:

Poner el aceite en la Thermomix 4 min. temp. 80 vel. 1 Agregar el chocolate en trozos y programar vel. 2, 30 segundos. A continuación poner vel.3 y tenerlo unos segundos emulsionando hasta que quede como una crema y completamente disuelto.

Cubrir con este chocolate la tarta antes de que se enfrié.
Montar la nata muy fría con la Th o unas barillas eléctricas junto con el estabilizante de natas. Cuando coge la consistencia adecuada añadir el azúcar glas. Poner en una manga pastelera y guardar unos 5 minutos en el congelador para que endurezca. Adornar al gusto.

MINI-PANETTONES

Ingredientes:

600 gr harina de fuerza
200 gr de frutas confitadas (yo he puesto ciruelas remojadas en ron y almendras. Se pueden poner las que mas gusten)
• 50 gr de gotas de chocolate
• 50 ml de leche
• 100 ml de agua
• 160 azúcar
• 150 gr de mantequilla pomada
• 3 huevos
• 1 cdita de sal
• 1 cda de agua de azahar
• ralladura de naranja y Limón
• Para el fermento:
• 40 grs de levadura fresca de panadero
• 1 cda de azúcar
• 2 cdas. de harina
• 4 cdas. de agua tibia

Preparación
Lo primero es preparar el fermento, para ello disolvemos la levadura en el agua tibia, añadimos el azúcar y la harina y lo mezclamos todo bien (asegúrate que la levadura está bien disuelta en el agua antes de echar el resto de los ingredientes). Deja fermentar esta mezcla durante 15-20 minutos, hasta que aumente de tamaño.
A continuación preparamos la masa poniendo la leche y el agua con el azúcar en el vaso de la thermomix, a 37º durante 1 minuto y velocidad 2.

Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Echamos el fermento y amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Con la thermomix parada, añadimos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y de limón. Lo amasamos de nuevo durante 3 minutos a velocidad espiga, añadimos el chocolate y las frutas y lo amasamos unos segundos más.

La masa nos quedará pegajosa, nada que ver con la masa que se prepara para el pan, la verteremos en los moldes escogidos y la dejaremos fermentar 40-50 minutos en un lugar templado y libre de ráfagas de aire. Durante este tiempo la masa doblará su volumen, tenlo en cuenta en el momento de llenar el molde.
Precalentar el horno a 200º, pintar la superficie del Panettone con mantequilla derretida, bajar el horno a 180º y hornear 40-45 minutos.

Notas:
-En la receta original decía que se podía poner como frutas confitadas también uvas pasas, orejones, nueces, avellanas, higos...etc
-En vez de poner los 100 ml de agua que pone la receta, yo he puesto el ron en el que estaban macerando las ciruelas varias semanas (25ml.) y el resto hasta llegar a los 100ml de agua.
-Solo tenia 125 gr de mantequilla, así que he puesto también 25 gr de aceite de oliva.
-Solo le he puesto ralladura de limón
-Le he puesto vainilla en polvo y una cucharadita de especies para cakes.
- Yo lo he tenido levando en los moldes como dos horas o mas.
-Con solo 35 min. de horno, solo calor abajo y aire han salido así de dorados.

-Después de probarlos creo que necesitan mas azúcar,............o sera que a mi me gustan las cosas mas dulces?

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Esta es la receta tal y como la puso Rosa en su blog
Ingredientes:
1 bote de leche condensada de 400gr (yo usé de 370gr)
4 huevos
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
120gr de harina
1 sobre de levadura royal
Un molde engrasado tipo plum-cake alargado. El mío mide 25x11cm. Preparación:
Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre un pirex engradado con forma de plumcake. Hornea a 180º durante 30 minutos. Listo
Mis notas:
-El bote de leche condensada que yo use tenia 397 gr.
-Lo tuve en el horno unos 35 minutos, y quizas le falto unos minutos mas.
Por encima le puse canela mezclada con azucar glass.

BIZCOCHO DE MASCARPONE

Ingredientes:

4 huevos

1 tarrina de mascarpone

250 g de harina

1 sobre de levadura

200 g de azúcar

100 g de zumo de naranja (o de algún licor tipo bailey´s)

170 g de aceite de oliva

una pizca de sal

la ralladura de una naranja grande

Preparación:

Montar los huevos y el azúcar con la batidora , hasta que hayan doblado el volumen, añadimos el mascarpone, el aceite y el zumo y mezclamos bien, agregamos ahora, el resto de ingredientes y seguiremos hasta que veamos que está bien mezclado. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y metemos en el horno precalentado 180º, durante 45-50 minutos.

Este es el que llevaba zumo de naranja.

Este es el que llevaba Bailey´s

BIZCOPASTEL DE NUSKA

Bizcopastel de Nuska

Ingredientes:
120gr. Una taza de zanahoria picada en la th –
150gr. Una manzana grande picada en la th –
170gr. Una naranja entera(con piel y todo) triturada
100gr. Media tableta de chocolate con almendras a trocitos
70gr. Nueces picadas gruesas
160 gr. Tres cacitos de la th de harina
150gr. Un cacito y medio de azucar
90gr. Un cacito de aceite de girasol
-Tres huevos
-Un sobre de levadura
-Una cucharada de especias para bizcochos inglesas
-Una pizca de sal.
Elaboración:
Se mezcla todo en la th unos minutos a 37 grados y se hornea 45m-1h a 180 g.
Nota: Lo tuve en el horno solo 45 m.