PATE DE QUESO CON NUECES

Ingredientes:
100gr de queso bola
100gr de gruyere
20gr de mantequilla
50gr de nata
50gr de leche
1 huevo
1 yema de huevo
Sal
Pimienta al gusto
50gr de mayonesa
100gr de Roquefort
Un puñado de nueces
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la Thermomix, menos la mayonesa y el roquefort, triturar 20 segundos, veloc.8. A continuación, programar 6 minutos, 90º, velo.5
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 40 segundos, vel.5. Verter en un recipiente y dejar enfriar. Adornar con algunas nueces.
Nota:
No poner casi sal porque el roquefort sala bastante la mezcla al tener este queso un sabor bastante fuerte.

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO

Ingredientes:
110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
225 grs. de caster sugar, preferiblemente golden (yo la compre en Londres, se puede sustituir por azúcar morena)
2 huevos XL
150 grs. de harina leudante
125 grs. de harina
120 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 16oº con aire ó 180º sin aire.
En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar por batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogenea, esto puede llevar 3 ó 4 minutos.
Añadir los huevos de uno en uno , batiendo bien la mezcla e integrando bien antes de añadir el siguiente.
Unir en otro bol las dos harinas tamizandolas al mismo tiempo.
Poner la leche en una jarrita y añadirle la vainilla.
Añadir la mezcla de harinas a la crema de la mantequilla y los huevos poco a poco y alternandolas con la leche, un poco de harina y un poco de leche , así hasta añadirlo todo.
Rellenar, ayudandonos de una cuchara, los moldes de cupcakes, hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear 25 minutos aproximadamente hasta que empiecen a dorarse. Pinchar con una brocheta para comprobar que estén bien horneados.
Sacar del horno y dejar reposar 10 antes de sacar de los moldes.
Cuando estén completamente fríos cubrir con el frosting.
Para el frosting use el que me habia sobrado al hacer la Tarta Guinness, la receta la podeis ver aqui

TARTA GUINNESS

Ingredientes:
250gr de harina de repostería
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass
350gr nata líquida para montar
Preparación:
En un bol mezclar la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato con. Reservar.
Pon en el vaso de la Thermomix la cerveza y la mantequilla, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
Hornear a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito.



Frosting:
En un bol con un batidor manual mezclar le queso crema y el azucar glass. Reservar.
Montar la nata con la Thermomix, con la mariposa puesta, o con batidora electrica. Para que se monte bien la nata tiene que estar muy fria.
Unir la nata montada y la mezclar del azucar glas con el queso de untar con movimientos envolventes, cubrir con este frosting la tarta.
Con estas cantidades me sobro mucho frosting
Mejor dejar de un dia para otro en la nevera.

CINTAS CON SALSA DE QUESO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes
400 g de cintas
sal
aceite de oliva
350 g queso crema con finas hierbas
150 ml caldo de pollo
100 g champiñones
16 espárragos trigueros
80 g piñones tostados (Yo no se los he puesto)
pimienta
Preparación
Poner a cocer las cintas en agua con sal y aceite de oliva. Mientras derretir el queso crema a las finas hierbas al fuego con el caldo de pollo. Reservar.
Cortar los champiñones en láminas y los espárragos, saltear todo junto y añadir a la pasta.
Verter la salsa de queso sobre las cintas. Mezclar todo y servir inmediatamente con un poquito de pimienta recien molida.

CARROT CUPCAKES WITH ORANGE CREAM CHEESE ICING

Ingredientes:
225 gr de zanahorias peladas y ralladas
130 gr. de pasas
2 huevos XL
130 gr. de caster sugar, mejor si es dorado (En España no se comercializa, yo he utilizado azúcar moreno)
120 ml. de aceite de maíz
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de una naranja (aprox. 2 cucharaditas)
120 gr. de harina normal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pellizquito de sal
1 cucharadita de canela en polvo.
Para el icing:
175 gr. de queso crema (Fhiladelfia) a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glass
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de una naranja
Preparación:
Precalentar el horno a 160º con ventilador ó a 180 sin él.
Rallar finamente las zanahorias y retirar todo el liquido que suelte.Unir a la zanahoria rallada las pasas, mezclar con cuchara de madera. Reservar.
En un bol grande batir los huevos y el azúcar durante algunos minutos hasta que se vea que empiezan a aumentar de tamaño, añadir el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja y batir bien.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato, la sal y la canela en un bol aparte y agregar gradualmente estos ingredientes a la mezcla anterior, que hemos hecho con los huevos, y mezclar bien.
Unir esta mezcla a las zanahorias ralladas y las pasas, (remover siempre con cuchara de madera o espátula de plástico para que no se oxide la zanahoria).
Rellenar los moldes de Cupcakes hasta 2/3 de su capacidad Hornear unos 25 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla de metal para que se enfríen antes de adornarlos.
Se pueden espolvorear con canela.

Salen unos 15 capcakes.
Preparación del Icing:
Poner todos los ingredientes en un bol y batir bien , preferiblemente con batidora eléctrica durante algunos minutos. Poner unos minutos en la nevera antes de adornar con este icing los cupcakes.
Se obtiene suficiente crema como para adornar de 15 a 20 cupcakes.

TARTALETAS DE CEBOLLA CONFITADA Y QUESO

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
Queso filadelfia ( lo ideal seria usar un rulo de queso de cabra. Pero no tenia)
Un puñado de piñones.
Oregano
Para la mermelada de cebolla confitada:
1 cebolla roja.
Sal.
50 ml de vinagre de frambuesas.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de azúcar moreno.

Preparación:
Primero preparamos la cebolla confitada cortando muy finamente la cebolla y rehogándola en aceite dejando que se quede transparente a fuego muy lento. Una vez llegado a este punto agregaremos el azúcar y el vinagre y dejaremos cocer unos 30 minutos para que la salsa vaya reduciendo. Una vez bien reducida la salsa reservaremos.
Para hacer las tartaletas recortaremos el hojaldre en cuadrados y los colocaremos en la bandeja de horno y pincharemos con un tenedor el centro (para que no suba). En ese centro colocaremos la cebolla confitada y sobre ella el queso (yo puse el filadelfia dentro de una manga pastelera, pero lo ideal seria un trocito de queso de cabra). Espolvorearemos con el oregano y unos pocos piñones. Hornearemos, en el horno precalentado, a 180º unos 15 minutos.

ENSALADA DE TOMATES CON QUESO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:
Tomates rojos y duritos
Crema de queso a las finas hierbas (Tambien se pueden usar otros sabores)
Semillas de amapola
Aceite y sal

Instrucciones:
Pelar los tomates y cortar a rebanadas gorditas.
Aderezar con un poquito de aceite y sal.
En una manga pastelera con boquilla rizada poner la crema de queso, ir poniendo encima de cada trozo de tomate montoncitos de queso, espolvorear con semillas de amapola.

CHEESECAKE SUPERSENCILLA

Ingredientes
- 4 Envases de 200 gr de queso philadelphia
- 5 huevos
- 1 taza (medida americana: cup) de azúcar (Las golosas le pueden poner mas, admite mas si se quiere)
Base del cheesecake
- 400 gr de galletas digestive bien trituradas (o galletas María)
- 125 gr. de mantequilla derretida
- Media taza (media cup americana) de azúcar moreno

-Un chorrito de leche (Unos 20 gr.)

Preparación de la base:
1. Derretir la mantequilla en un cazo ó microondas.
2. Triturar en la TH las galletas junto con el azúcar moreno
3. Añadir la mantequilla a la mezcla de galletas trituradas y poner unos 4-5 segundos a Vel. 6-7
4. Expandir la pasta resultante en la base del molde desmoldable y por los laterales.

5. Guardar en la nevera mientras que preparamos la crema de queso.

Preparación de la crema de queso:
1. Poner todo el queso en la TH y batir unos segundos hasta que resulte una masa suave.
2. Echar el azúcar y seguir removiendo.
3. Echar los huevos ligeramente batidos y batir hasta que se unifique todo.
4. Echar la mezcla sobre el molde que ya lleva la base de galleta preparada.
5. Hornear unos 40 minutos a una temperatura de 180º con aire y calor arriba y abajo.

El fin de la cocción es cuando se vea que los laterales de la tarta (de queso, no la galleta) empiezan a dorarse. Puede que parezca que pasado este tiempo el centro de la masa de queso sigue estando bastante “poco hecho” pero no os preocupéis, porque una vez repose y se enfríe bien la tarta, el centro quedará cuajado y estupendo. Si veis que se os doran los bordes demasiado pronto, para que no se queme toda la superficie, poned una hoja de albalo encima el resto de tiempo de horno y así se hará bien por dentro.

La cobertura de mermelada que lleva por encima la tarta esta hecha calentando en el microondas tres cucharadas de mermelada de frambuesas con dos cucharadas rasas de agua durante un minuto o minuto y medio, luego se bate bien con unas varillas, se reparte bien por encima de la tarta y se mete en el nevera hasta que se vaya a consumir. No es necesario ponerle gelatina, queda mas suave así.

TARTA DE QUESO (SIN HORNO)

Ingredientes:

Para la base:

180gr. de galletas de canela
70 gr. de mantequilla

20gr de leche

Relleno:
200 ml de crème fraîche (en el Mercadona, nata fresca)
600 gr de queso tipo philadelphia
370 gr de leche condensada (un bote pequeño)
Un sobre de preparado para flan de 4 raciones

Para cobertura:
3 cucharadas soperas de mermelada de fresas
zumo de medio limón
una hoja de gelatina
Preparacion:
Comenzamos preparando la base. Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo (debe quedar como arena mojada). Vertemos en un molde desmontable e introducimos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Continuamos con la crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego, removemos hasta que se haya disuelto el sobre de flan, y hierva. Retiramos del fuego, y vertemos sobre la base que tenemos preparada
Por último preparamos el sirope. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua. Calentamos mermelada con el zumo. Si os molestan las pepitas podéis colarla. Incorporamos la gelatina a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Ponemos sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera.

Por último decoramos como más nos guste.