ENSALADA DE TOMATES CON QUESO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:
Tomates rojos y duritos
Crema de queso a las finas hierbas (Tambien se pueden usar otros sabores)
Semillas de amapola
Aceite y sal

Instrucciones:
Pelar los tomates y cortar a rebanadas gorditas.
Aderezar con un poquito de aceite y sal.
En una manga pastelera con boquilla rizada poner la crema de queso, ir poniendo encima de cada trozo de tomate montoncitos de queso, espolvorear con semillas de amapola.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON BERBERECHOS

Ingredientes:
Un bote de judías verdes (mejor si es de buena calidad)
Media cebolla tierna morada
Un trocito de pimiento verde
Un trocito de pimiento rojo
Una lata de berberechos
Aceite virgen extra
Unas gotitas de limón
Perejil, pimienta y sal
Preparación:
Se ponen las judías en un escurridor para quitarles el agua de la conserva.
Se corta en brunoise la cebolla y se pone a remojo con un poquito de sal unos 15 min.(y0 siempre lo hago, aunque no siempre es necesario).
Se cortan de la misma forma los pimientos.
En un bol se pone la cebolla, los pimientos, el perejil picado, la sal, la pimienta, el jugo de limón, el aceite y el agua de conserva de los berberechos. Se mezcla bien (yo lo pongo en un tarro de cristal con tapadera y lo agito bien para que emulsione).
Poner en una ensaladera, o en un plato de servir las judías, los berberechos y por encima el aliño que hemos preparado.
Servir fresquita.

PIPIRRANA

Ingredientes:
Tomates maduros y firmes
Pimiento verde y rojo
Pepino
Cebolla tierna
Jamón serrano
Aceite
Vinagre de jerez
Pimienta, sal y perejil.
Preparación:
Partir todas las hortalizas en pedacitos pequeños y uniformes y poner en una ensaladera. A mi me gusta hacerlo a mano porque me quedan mas igualitos y mas enteros, pero también se puede hacer en la TH.
Partir también el jamon en taquitos pequeños y reservar.
Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre (a mi me gusta una proporción de 3-1), la sal, la pimienta recién molida y el perejil cortadito muy pequeñito.
Esta ensalada se puede aliñar en el momento de servir (asi los ingredientes no se quedan blandurrios) o aliñarlo en el momento de prepararlo, y dejarlo reposar en la nevera todo junto durante unas horas (así todos los ingredientes se impregnan mas del sabor de la vinagreta). A mi me gusta mas la segunda opción esta mucho mas sabrosa.
En cualquier caso poner los taquitos de jamón en el momento de servir.

ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes:
1 bote de alubias cocidas
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 lata de atún en aceite
1 bote de aceitunas rellenas
Aceite, vinagre, sal y perejil.

Preparación:
Se corta muy finamente la cebolla tierna y se pone a remojo en agua para que este mas suave, se reserva.
Se sacan las alubias del bote y se lavan con agua , y se ponen en una ensaladera donde la vayamos a servir.
Se cortan los pimientos, también a trocitos muy pequeños, y se le añade a las alubias, junto con la cebolla, el atún desmenuzado y las aceitunas.
Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto y un poquito de perejil.
Se sirve bien fría y esta deliciosa.