TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
100 g de chocolate negro
90 g de mantequilla
45 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos grandes
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC mientras preparamos la tarta.
Derretir en el microondas el chocolate y la mantequilla unos segundos y con cuidadito, remover para ayudar a que se disuelvan con una cuchara de madera.
Mezclar en la Kitchen aid la harina, el azúcar y los huevos e incorporarle la mezcla de chocolate y la mantequilla hecha anteriormente. Seguir batiendo todo durante unos minutos.También se puede hacer a mano o con varillas eléctricas.
Verter la masa en un molde de tarta desmoldable y enmantequillado. Hornear la tarta durante 20 minutos, si el horno tiene aire se puede tener unos minutos menos. se trata de que la tarta quede algo húmeda.
Sacarla del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar en cuanto sea posible.
Cuando este fría la tarta se recubre con una capa de chocolate que haremos derritiendo una tableta de chocolate fondant con un poquito de mantequilla en el microondas. Por encima de esta cobertura se puede poner bolitas de tres chocolates, como he hecho yo, o virutas de chocolate blanco, o almendra fileteada, o lo que mas apetezca.
Yo antes de emplatar la tarta y de ponerle la cobertura le di la vuelta a la tarta ya que la parte de arriba me había quedado muy craquelada como se ve en la foto (mi amiga Paloma me dijo que esto pasa siempre)y así la superficie sobre la que puse la cobertura quedo mucho mas regular y bonita.

TARTA DE DULCE DE LECHE Y MERENGUE

Ingredientes:
-2 huevos
-Un bote de dulce de leche de "La Lechera"
-50 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada
-100 gr de leche
-1 bote de leche evaporada
Para la base:
-150 gr. de galletas María
- 70 gr. de Mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar Valor
Instrucciones:
Se trituran las galletas en la thermomix unos segundos, velocidad 5- 7- 9 una vez trituradas se le pone el chocolate y la mantequilla y se programa unos segundos a velocidad 4.
Forrar un molde desmontable con esta preparación y metemos en la nevera.
Ponemos en la thermomix el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos a velocidad 4 y temperatura 90º, lo echamos en el molde sobre la base de las galletas reservada y lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje.
Pasadas unas horas se puede adornar con lo que se quiera. Yo lo he adornado con merengue, chocolate en polvo y Frambuesas.

CLAFOUTIS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

INGREDIENTES
500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de lechE
Una vaina de vainilla
Almendra en granillo
Azúcar glas

PREPARACIÓN
Lave las cerezas y quíteles los rabillos. Póngalas en un cuenco y espolvorealas con la mitad del azúcar. Remuévalas para repartir el azúcar y déjelas reposar así 30 minutos como mínimo.
Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según prefiráis presentarlo.
Tamice la harina en un cuenco, añádale una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reserve.
Bata los huevos como para tortilla, añádalos a la mezcla anterior y mezcle bien. Agregare finalmente la leche y vuelva a mezclar bien.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo, sacar las semillas y unirlas a la mezcla anterior.
Coloque las cerezas en la tartera o molde y vierta la preparación por encima. Espolvorear con el granillo de almendra por encima.
Cueza de 35 a 40 minutos. Deje entibiar y espolvoree con azúcar glass.
Sírvalo frío en el molde.

TARTA GUINNESS

Ingredientes:
250gr de harina de repostería
75gr de cacao en polvo Valor
400gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
140gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
300gr queso de untar tipo Philadelfia
150gr de azúcar glass
350gr nata líquida para montar
Preparación:
En un bol mezclar la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato con. Reservar.
Pon en el vaso de la Thermomix la cerveza y la mantequilla, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
Hornear a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito.



Frosting:
En un bol con un batidor manual mezclar le queso crema y el azucar glass. Reservar.
Montar la nata con la Thermomix, con la mariposa puesta, o con batidora electrica. Para que se monte bien la nata tiene que estar muy fria.
Unir la nata montada y la mezclar del azucar glas con el queso de untar con movimientos envolventes, cubrir con este frosting la tarta.
Con estas cantidades me sobro mucho frosting
Mejor dejar de un dia para otro en la nevera.

CHEESECAKE SUPERSENCILLA

Ingredientes
- 4 Envases de 200 gr de queso philadelphia
- 5 huevos
- 1 taza (medida americana: cup) de azúcar (Las golosas le pueden poner mas, admite mas si se quiere)
Base del cheesecake
- 400 gr de galletas digestive bien trituradas (o galletas María)
- 125 gr. de mantequilla derretida
- Media taza (media cup americana) de azúcar moreno

-Un chorrito de leche (Unos 20 gr.)

Preparación de la base:
1. Derretir la mantequilla en un cazo ó microondas.
2. Triturar en la TH las galletas junto con el azúcar moreno
3. Añadir la mantequilla a la mezcla de galletas trituradas y poner unos 4-5 segundos a Vel. 6-7
4. Expandir la pasta resultante en la base del molde desmoldable y por los laterales.

5. Guardar en la nevera mientras que preparamos la crema de queso.

Preparación de la crema de queso:
1. Poner todo el queso en la TH y batir unos segundos hasta que resulte una masa suave.
2. Echar el azúcar y seguir removiendo.
3. Echar los huevos ligeramente batidos y batir hasta que se unifique todo.
4. Echar la mezcla sobre el molde que ya lleva la base de galleta preparada.
5. Hornear unos 40 minutos a una temperatura de 180º con aire y calor arriba y abajo.

El fin de la cocción es cuando se vea que los laterales de la tarta (de queso, no la galleta) empiezan a dorarse. Puede que parezca que pasado este tiempo el centro de la masa de queso sigue estando bastante “poco hecho” pero no os preocupéis, porque una vez repose y se enfríe bien la tarta, el centro quedará cuajado y estupendo. Si veis que se os doran los bordes demasiado pronto, para que no se queme toda la superficie, poned una hoja de albalo encima el resto de tiempo de horno y así se hará bien por dentro.

La cobertura de mermelada que lleva por encima la tarta esta hecha calentando en el microondas tres cucharadas de mermelada de frambuesas con dos cucharadas rasas de agua durante un minuto o minuto y medio, luego se bate bien con unas varillas, se reparte bien por encima de la tarta y se mete en el nevera hasta que se vaya a consumir. No es necesario ponerle gelatina, queda mas suave así.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE TRUFA

Ingredientes:
Para el Bizcocho.
4 huevos
120gr de azúcar
1 pellizco de sal
120gr de harina
Azúcar glass

Para el Jarabe:
50gr de Ron
50gr de azúcar
20gr de agua

Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate para fundir
100gr de nata con 35% de materia grasa
25gr de mantequilla

Relleno de trufa:
400 Cl. de nata de montar
200 gms de chocolate de cobertura
100 gms de azúcar


Bizcocho:
- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
- Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la espátula.
- Vierte la mezcla en una fuente cubierta de papel de horno previamente engrasado, y forma un rectángulo de 0,5cm de espesor. Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Cuando esté listo, desmolda sobre papel albal o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar.

Jarabe:
Pon todos los ingredientes del jarabe en el vaso y programa 3 minutos, 100º, velocidad 3. Reserva.

Relleno de trufa:
Poner al fuego en un cazo la mitad de la nata liquida, con el azúcar, cuando rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir la cobertura.
Mezclarla con la ayuda de una varilla hasta que se deshaga .
Dejarla enfriar.
Batir la otra mitad de la nata y mezclarle la crema que teníamos ya fría, procurando que la nata no se baje para ello batirla con movimientos lentos y envolventes de arriba hacia abajo .
Desenrollar la plancha de bizcocho, calarlo con el jarabe que teniamos reservado con la ayuda de un pincel y cubrirlo con una capa de la trufa, enrollarlo de nuevo.

Cobertura de chocolate:
Pon en el vaso el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva durante unos segundos. Reserva
- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Vierte con cuidado sobre el tronco y extiendela bien.
Enfriar en la nevera durante unas horas para que endurezca un poco.

STRUDEL DE MANZANAS ESTILO NUSKA

Ingredientes:
- Una placa de hojaldre
- Dos manzanas reinetas
- Dos cucharadas de mantequilla
- Vino dulce de Oporto
- Nueces troceadas gruesas
- Láminas de almendras tostadas y trocitos de almendras crudas
- Canela
- Pasas
- Azúcar moreno
- Azúcar glas

Elaboración:
Se doran las manzanas a gajos gruesos en una sartén con dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de azúcar moreno.
Se estira la placa de hojaldre, se espolvorea de azúcar moreno y canela, se pasa el rodillo para que penetre en la masa, se corta para hacer una trenza y se coloca por encima la manzana dorada, las pasas remojadas en Oporto, las nueces, las láminas de almendra (yo las he tostado en la misma sartén en la que he dorado la manzana, para aprovechar el caramelito que quedaba en el fondo), un poco de azúcar de caña integral y canela.
Se cierra la masa y se mete en el horno precalentado a 200ºC durante más o menos 20 minutos. Pasado ese tiempo se abre el horno, se pinta con yema de huevo y se vuelve a cerrar unos 10 minutos (se puede bajar a 180ºC, según veamos) se vuelve a abrir el horno cuando ya está doradito y se le pone por encima la glasa de Oporto (azúcar glas+el Oporto de remojar las pasas+ trocitos de almendra cruda hasta formar una papilla espesa) otros 5 minutos en el horno, y se saca. Una vez fuera se coloca sobre una rejilla para que enfríe, y cuando se va a servir, se espolvorea por encima azúcar glas y canela.

TARTA DE QUESO (SIN HORNO)

Ingredientes:

Para la base:

180gr. de galletas de canela
70 gr. de mantequilla

20gr de leche

Relleno:
200 ml de crème fraîche (en el Mercadona, nata fresca)
600 gr de queso tipo philadelphia
370 gr de leche condensada (un bote pequeño)
Un sobre de preparado para flan de 4 raciones

Para cobertura:
3 cucharadas soperas de mermelada de fresas
zumo de medio limón
una hoja de gelatina
Preparacion:
Comenzamos preparando la base. Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo (debe quedar como arena mojada). Vertemos en un molde desmontable e introducimos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Continuamos con la crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego, removemos hasta que se haya disuelto el sobre de flan, y hierva. Retiramos del fuego, y vertemos sobre la base que tenemos preparada
Por último preparamos el sirope. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua. Calentamos mermelada con el zumo. Si os molestan las pepitas podéis colarla. Incorporamos la gelatina a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Ponemos sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera.

Por último decoramos como más nos guste.

TARTA DE MANZANA DIFERENTE

Ingredientes:
4 manzanas ( 700 grs. ya peladas y limpias)
1 sobre preparado para flan de 8 raciones
1 cucharada de mantequilla
60 gr. de harina
100 gr. de azúcar
2 yogures
1 sobre de levadura
3 huevos

Se pelan y se filetean las manzanas y se ponen un una bandeja apta para microondas, se espolvorea de canela y se mete al microondas hasta que estén tiernas (entre 12 y 14 min). Se dejan enfriar.

Se ponen todos los ingredientes en la Thermomix y se tritura todo hasta que se forme una masa homogenea y todo este perfectamente integrado.
Añadimos la mezcla triturada-batida en un molde de horno (previamente engrasado con mantequilla).
Precalentar el horno a 180º. Cocer en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Verificar que está hecha pinchándola como si fuera un bizcocho.

Nota: En la receta original las manzanas van crudas, pero yo pensé que estaría mas rico si las ponía previamente asadas en el microondas.

Vista de la tarta antes de decorarla.
Vista del corte.

La tarta esta adornada con esta crema de vainilla que venden en algunas tiendas americana, como american store, y que a mi me regalo mi amiga Nuska.

BIZCOCHO DE MANDARINAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 g de azúcar
100 g de aceite de girasol
220 g de harina
Esencia de vainilla ( 2 cucharadas)
1 sobre de levadura royal
Para la cobertura de chocolate;
150 gr de chocolate de cobertura
30 gr de aceite de girasol
Para los adornos:
250 gr de nata 35% de materia grasa
40 gr de azúcar glas
1 sobrecito de estabilizante de nata
Poner en la th las mandarinas a trozos (las he lavado bien con jabón y un estropajo), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1m. 50º vel 4
Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4
Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien
Engrasar un molde y poner al horno unos 35 m. +/- a 180º

Para la cobertura:

Poner el aceite en la Thermomix 4 min. temp. 80 vel. 1 Agregar el chocolate en trozos y programar vel. 2, 30 segundos. A continuación poner vel.3 y tenerlo unos segundos emulsionando hasta que quede como una crema y completamente disuelto.

Cubrir con este chocolate la tarta antes de que se enfrié.
Montar la nata muy fría con la Th o unas barillas eléctricas junto con el estabilizante de natas. Cuando coge la consistencia adecuada añadir el azúcar glas. Poner en una manga pastelera y guardar unos 5 minutos en el congelador para que endurezca. Adornar al gusto.

TARTA FERRERO ROCHE

INGREDIENTES

Para la base de la tarta:

1 paquete de galletas María
50 gr. de mantequilla
20gr de leche

Para la tarta:
19 bombones Ferrero Rocher
½ litro de nata (puedes cambiar por leche)
1 sobre de Flan Royal (4 flanes)
Nata montada y unos bombones para adornar.
ELABORACIÓN
Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos, velocidad 6.
Añadir la mantequilla y la leche y volver a programar 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea.
Con ello forrar la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara.
Meter la base en el congelador para que se endurezca.
Poner 13 bombones en el vaso de la thermomix (reservar los restantes 6 para la decoración) y triturarlos unos segundos en velocidad 5.
Añadir, la nata y el sobre de flan y programar 7-8 minutos, tem. 100º, velocidad 4.
Verter esta mezcla sobre la base ya preparada y llevar a la nevera durante un par de horas hasta que cuaje y se enfríe.
Desmoldar, decorar con la nata montada y los bombones reservados.

Para hacerla de modo tradicional triturar los bombones y poner en un cazo los bombones y el sobre del preparado de flan añadir la nata y mezclar bien , cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que llegue a hervir.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:
250 gm de almendra molida
200 gm de azúcar
4 huevos
azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en la thermomix unos segundos, hasta que se vea que estas todos los ingredientes bien integrados.
Engrasar un molde, meter la masa y poner en el horno a 180º durante 25 o 30 minutos, pinchar
con un palillo para comprobar que está hecha.
Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glass, poniendo una plantilla
con la cruz de Santiago.

También se le puede poner un poquito de ralladura de limón y una pizca de canela. La próxima vez que la haga se lo pondré.

La plantilla la podéis sacar de aquí

PASTEL LIGHT DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES:

8 Rodajas de piña en lata (en su jugo)

8 cucharadas del jugo que trae la lata

2 huevos

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de harina

2 rebanadas de pan de molde (usé pan integral sin corteza)

2 yogures naturales desnatados

1 cucharadita de Royal (yo, medio sobre)

3 cucharaditas de edulcorante en polvo (Natreen en polvo)

4 cucharadas de coco rallado

PREPARACIÓN:

Mezclar con la Thermomix 3 rodajas de piña, el jugo, los huevos, el pan desmigado, el edulcorante y las 4 cucharadas de coco, 30 segundos a velocidad 6, y después puse 10 segundos a velocidad 8-10, para que no quedaran hebras de piña).

Añadir el aceite, el yogur, la harina y el Royal. Mezclar, 10 segundos en la Thermomix, velocidad 3 y 1/2

Engrasar un molde con mantequilla y colocar las rodajas de piña en el molde y verter la masa sobre éstas.

Hornear 35 minutos aprox. a 180º

Desmoldar y dejar enfriar en la nevera.

Opcional: decorar con un poco de coco rallado.