TEJAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
150 grs. de almendra laminada cruda (yo solo he puesto 120, no tenia mas)
100 grs. de azúcar.
50 grs. de harina.
50 grs. de mantequilla ablandada.
1 huevo.
1 clara.
Elaboración:
Mezclar la harina con el azúcar y la almendras, añadir el huevo y la clara y por último incorporar la mantequilla fundida. Mezclar todo bien.
En una bandeja de horno con papel de hornear, colocar pequeñas porciones de masa y con el dorso de un tenedor humedecido en agua, aplastarlas hasta dejarlas finas.
Hornear a 160ºC hasta que empiecen a quemarse un poquito sus bordes, entonces ya estaran cocidas en el centro.

Notas:
-Es importante que se hagan finas para que resulten crujientes. Con estas cantidades esto resulta un poco complicado porque la masa queda demasiado espesa, quizas la proxima vez le ponga un poquito mas de mantequilla y los dos huevos enteros.
-Seria conveniente aromatizar la masa con canela, o ralladura de naranja.
-Tambien se puede hacer la masa sin almendras, para después colocarlas sobre la masa cuando ya tienen forma y pueden mantener las almendras en la superficie.
La masa puede llevar, si gusta, ralladura de piel de naranja.

COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
125 gr. chocolate fondant
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
75 gr. azúcar moreno
50 gr. azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo XL frío
150 gr. harina de repostería
30 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
350 gr. pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate fondant a baño maría y dejar enfriar un poco.
Precalentar el horno a 175º
Batir la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanquilla a velocidad media unos dos minutos.
Mientras se bate, en un bol aparte, preparamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, el bicarbonato, y la sal.
Cuando se haya disuelto totalmente el azúcar en la mantequilla, añadimos la cucharadita de vainilla, y seguimos batiendo unos segundos más.
Ahora añadimos el chocolate derretido y seguimos mezclando, parando de vez en cuando la máquina para bajar toda la mezcla.
Sin parar la máquina añadimos el huevo frío de la nevera (imagino que será para enfriar un poco la temperatura a la mezcla).
Bajamos la velocidad y añadimos los ingredientes secos en dos o tres veces, hasta que haya incorporado todo y no queden restos de harina, pero con la precaución de no batir demasiado.
Al final agregar a mano las pepitas de chocolate. (Yo le puse, la mitad de chocolate negro y la otra mitad de chocolate con leche).
Con una cuchara para hacer bolas de helado, hacer bolitas con la masa (todas igualitas para que se hagan por igual). Colocarlas en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado, a unos 2 cm. de distancia la una de la otra, para que al expandirse no se peguen.
Hornear durante unos 18-20 minutos. Comprobar que están hechas pinchando con un palillo, si salen limpio están hechas (cuidado y no pinchar en un trocito de chocolate!!). Tener cuidado de no pasarse de lo contrario quedará duras.
Sacar del horno y dejar reposar 4 ó 5 minutos en la bandeja. Luego pasarlas a una rejilla. Se endurecen al enfriar.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Cuando te acostumbras a tener algo hecho en casa para desayunar (bizcocho, roscón, galletas, etc.) es difícil enfrentarse a unas galletas, unos muffins o cualquier otra cosa comprada por muy buena que esta sea.
Así que hoy, además de un Brownie y de las palmeritas de hojaldre, he hecho estas galletas, no es la primera vez que las hago, pero aun no había tenido ocasión de ponerlas en este blog.
Son muy sencillas de hacer y están muy ricas.
Galletas Blanco y Negro
250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas.
Añadir la mantequilla.
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.
Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.
Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas.
Poner en el frigo durante 1 hora.
Formar pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.
Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. Hasta que craquelan.
Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro. Enfriar sobre una rejilla.