PANACHE DE VERDURAS

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos trigueros

1/4 de champiñones

3 Alcachofas

1 Cebolla

1 Calabacin

50gr. de taquitos de jamón ibérico

50 gr. de aceite de oliva (creo que le puse demasiado)

un poquito de pimienta

Preparacion:

Colocar la mariposa en la TH. Poner el aceite y programar 4 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Añadir el resto de los ingredientes en trozos regulares, menos la pimienta y programar 15 min.,temp. varoma, giro a la izq. vel. cuchara.

Rectificar de sazon y añadir la pimienta. Dejar reposar dentro del vaso, sin bajarlo de la maquina, hasta que deje de hervir y servir.

CUCURUCHOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA

Ingredientes:
una plancha de hojaldre fresco
un huevo
azúcar glass y canela
Ingredientes para la crema:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maicena
3 huevos
un poquito de azúcar avainillado
Preparación:
Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programar 7 min., 90º de temp., vel. 4.
Sacar y reservar dentro de una manga pastelera en la nevera para que se enfrie antes de rellenar los cucuruchos.
Cortar el hojaldre en tiras finas, como de 1 cm. ó 2. Después de engrasar un poco los moldes con aceite enrollarlos en los conos (la verdad es que esto me costo bastante trabajo, pero lo conseguí). Barnizar los cucuruchos con huevo batido y meter al horno precalentado hasta que estén doraditos. Desmoldar y dejar enfriar antes de rellenarlos.
espolvorear con el azúcar glass y canela.

ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes:
1 bote de alubias cocidas
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 lata de atún en aceite
1 bote de aceitunas rellenas
Aceite, vinagre, sal y perejil.

Preparación:
Se corta muy finamente la cebolla tierna y se pone a remojo en agua para que este mas suave, se reserva.
Se sacan las alubias del bote y se lavan con agua , y se ponen en una ensaladera donde la vayamos a servir.
Se cortan los pimientos, también a trocitos muy pequeños, y se le añade a las alubias, junto con la cebolla, el atún desmenuzado y las aceitunas.
Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto y un poquito de perejil.
Se sirve bien fría y esta deliciosa.

BERENJENAS A LA PARMESANA

BERENJENAS A LA PARMESANA
Ingredientes:
70 g de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado(800 g)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca(20g)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100 g de parmesano
1 mozzarela de búfala (150 g) (He probado también con otras clases de queso mas fuertes y sale buenísimo)
Preparación:
-Ponga en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca y programe 30 min, temperatura varoma, velocidad 1.
-Lave y corte las berenjenas en rodajas de 0,5 cm aprox. y dispongalas verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y circule bien el vapor.Situé el recipiente varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura varoma.
-Baje el recipiente varoma y compruebe que el tomate esta reducido. Si no es así programe 5 min mas, temperatura varoma, velocidad 1.
Precaliente el horno a 200º
-En una fuente de horno disponga 1/3 de las rodajas berenjenas, espolvoree parmesano y reparta media mozzarela en trocitos, vierta un tercio de la salsa de tomate y repita la operación. Termine cubriendo la berenjena con el resto del tomate y espolvoree con parmesano.
Hornee 15 min. y gratine la superficie. Sirva directamente.

TARTA CAPPUCCHINA DE PROFETIROLES

Base de galletas y chocolate:

150g de galletas tipo María

85g de mantequilla

40g de chocolate fondant o cobertura negra

Triturar las galletas en la thermomix vel.5-10 hasta convertirlas en polvo. Mezclar con la mantequilla y el chocolate a trozos 3 min., 50º, vel.3.

Con esta pasta forrar el fondo de un molde desmontable (22cm de diámetro).Reservar en la nevera. (Para luego despegar mejor la tarta de la base se puede poner sobre ésta un círculo de papel de hornear. O montar la tarta directamente sobre el plato en que se vaya a servir).

Para la capa de chocolate:

½ l de nata

125g de chocolate fondant o cobertura negra

½ sobre de flan Royal de 8 raciones (unos 67g)

Profiteroles de nata congelados .

Preparacion:

Triturar el chocolate en la TH.

Poner en la TH el preparado para flan y la nata y programar 10 minutos, temp. 90º vel. 2.

Verter la mezcla sobre la base de galletas que teniamos reservada en la nevera, y colocamos los profiteroles. Dejar en reposo hasta que cuaje en la nevera.

Para la capa de café al whisky:

½ l de nata

2 sobres de café cappuccino soluble

5 cucharadas de whisky

½ sobre de flan Royal de 8 raciones

Preparacion:

Poner en la Th el preparado para flan, la nata, el whisky y el café y programar 10 minuntos, temp. 90º, vel.2.

Verter sobre la capa anterior con los profetiroles con cuidado de que no se haga hoyo (es conveniente ayudarse con un cucharon)Cuando haya enfriado reservar en la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar al gusto. Yo lo he hecho con nata montada y chocolate.

HUMUS

Ingredientes:
2 dientes de ajo
400g de garbanzos cocidos
60g de agua
30g de zumo de limón (yo puse 40g y creo que admitiría algo mas)
40g de sésamos tostado
5g de sal
70g de aceite de oliva
Para servir:
1 cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de pimentón o comino en polvo
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Servir la preparación en un plato y rociar con el aceite y espolvorear con el pimentón o el comino.

SOLOMILLO EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo
1 lamina de hojaldre
1 cebolla (yo la he puesto morada)
1 manzana golden
1 medallón de foie
1 huevo batido
aceite, sal y pimienta.
Para la salsa.
1 cebolla
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de nata ( yo puse leche porque pensé que ya llevaba bastantes calorías la receta)
PREPARACIÓN:
Limpiar de grasitas y pellejos el solomillo y salpimentar.
Dorar en una sartén con un dedito de aceite el solomillo hasta que este perfectamente sellado por todos los lados. Reservar.
En parte del aceite que hemos usado para dorar el solomillo pochamos la cebolla y la manzana, finamente picadas las dos para que queden muy blanditas.
Estirar un poquito la lamina de hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada. Sobre ella poner la cebolla y la manzana pochadita ( ya fría), y sobre estas el solomillo (también ya frío), y sobre el solomillo extendemos el foie.
Cerramos con el hojaldre el solomillo intentando hacer un paquetito lo mas hermético posible y recortando el hojaldre sobrante. Con los recortes podemos hacer algunos adornos para ponerlos por encima.
Se pincela con huevo batido y se pone al horno precalentado de 20 a 30 minutos a 180º dependiendo de lo poco o mucho que nos guste la carne hecha. Yo lo tuve 25 min.En el aceite sobrante de haber dorado la carne sofreímos una cebolla , cuando esta doradita le ponemos un chorrito de salsa de soja y otro chorrito de nata. Dejar cocer unos minutos y pasar por la batidora.