WHOOPIES DE NUTELLA

Hasta hace tan solo un par de días no sabia nada a cerca de estos pastelitos. Fui a comer a casa de una amiga y otra de las invitadas los trajo y los tomamos junto con el café. Me encantaron y según nos comento eran muy fáciles de hacer.
Aunque yo no lo sabia se trata de uno de los dulces mas populares de USA. Su origen no está del todo claro, pero una de las teorías más aceptadas para encontrar la procedencia de los ‘whoopies’ nos lleva hasta las familias Amish de Pennsylvania. Al parecer, las madres de familia utilizaban masas de bizcocho sobrantes para preparar pastelitos que posteriormente rellenaban con crema malvavisco. Cuando los maridos e hijos descubrían estos pastelitos en sus tarteras a la hora del almuerzo exclamaban encantados aquello de ‘¡Whoopie!’.
De la receta original surgieron posteriormente mil y una variantes: distintos rellenos, sprinkles de todo tipo para su decoración…
Y sin mas tardar, me he puesto hacerlos aprovechando que hoy comíamos en casa toda la familia reunida, algo que ya no pasa muy a menudo desde que mis hijos se han independizado. Era una buena forma de celebrarlo.
Había pensado hacerlos con dos rellenos diferentes, con nutella y con crema de naranja, pero cuando mi hijo ha probado uno de los que estaba rellenando de nutella me ha dicho que ni se me ocurriera preparar la crema de naranja, que estaban deliciosos. Así que aquí os dejo la receta
Ingredientes:
2 huevo.
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150gr. de azúcar.
180gr. de harina.
30gr. de cacao amargo en polvo valor
2 cucharaditas de café de levadura en polvo royal.
Para el relleno:
Crema de cacao nutella.

 

Instrucciones:

He puesto en la kitchenaid la mantequilla y el azúcar y lo he puesto a media potencia hasta que ha empezado a blanquear.
Después he añadido los huevos, uno a uno, hasta que no se integra bien el primero no añadir el segundo.
He tamizado la harina con la levadura y el cacao y se lo he añadido a la mezcla anterios, batiendo hasta que ha quedado una mezcla homegénea.
He puesto la mezcla en una manga pastelera y he hecho montoncitos de unos 3-4cm de diámetro (luego crecen y se expanden un poco), sobre una placa cubierta de papel de hornear.Los he puesto en el horno a 175º ,calor arriba y abajo, y aire durante 5 minutos, se hacen muy rápido. Los he dejado enfriar en una rejilla y cuando han estado completamente fríos los he rellenado de nutella, siendo bastante generosa para que quedaran bien rellenos, como una cucharadita de postre por pastelito.

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BRANDADA DE BACALAO

1/2 Kg. de bacalao puesto en remojo el día anterior
200 g. (2 cubiletes) de aceite
100 g. (1 cubilete) de leche
3 dientes de ajo
Pimienta
Poner el bacalao desalado en una cazuela, cubrirlo con agua fría y ponerlo al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escurirlo bien, quitar las pieles y espinas y reservar.
A continuación, poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad Agreguar al vaso los 3 dientes de ajo, con la míquina en marcha y programar de nuevo 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
Seguidamente, programar velocidad 6 e ir echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaucion de que cada vez que se echa la leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando se haya terminado con ambos ingredientes, y con la ayuda de la espátula remover hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumente la velocidad a 8.
Se puede servir sobre tostadas, en tartaletas como he hecho yo o tambien sirve para rellenar pimentos del piquillo.

PATE DE QUESO CON NUECES

Ingredientes:
100gr de queso bola
100gr de gruyere
20gr de mantequilla
50gr de nata
50gr de leche
1 huevo
1 yema de huevo
Sal
Pimienta al gusto
50gr de mayonesa
100gr de Roquefort
Un puñado de nueces
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la Thermomix, menos la mayonesa y el roquefort, triturar 20 segundos, veloc.8. A continuación, programar 6 minutos, 90º, velo.5
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 40 segundos, vel.5. Verter en un recipiente y dejar enfriar. Adornar con algunas nueces.
Nota:
No poner casi sal porque el roquefort sala bastante la mezcla al tener este queso un sabor bastante fuerte.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
2 magrets de pato
1 cebolla roja
1 vaso de Pedro Ximenez
1 vaso de zumo de naranja
2 cucharadas de soja
Preparación:
Se marcan unos cortes en el magret en forma de cuadricula por la parte de la piel sin llegar a la carne y se pone en una sartén a fuego suave.
Se mantiene en el fuego durante unos cuatro minutos para que vaya soltando su grasa. Se le da la vuelta y se deja otros cuatro minutos. Se retira el magret de la sartén.
Se pica la cebolla muy fina y se sofríe en la mitad de la grasa que ha soltado el pato.
Cuando coja color se añade el vino, el zumo y la soja.
Se deja cocer durante unos diez minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
Entonces se añade el magret a la sartén y se deja cocer otros cinco minutos.
Se corta el magret y se sirve con la salsa.

MINI BUNT-CAKES DE TURRON

Ingredientes:
150 gr de turrón blando de Xixona
100 ml de nata
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC
Trocear el turrón y meterlo en la Thermomix junto con la nata y programar 3 min., 60º, vel. 4., debe de quedar como una crema color caramelo.
Incorporar el azúcar y los huevos batidos. Poner en marcha la Th unos segundos hasta que se integren bien estos ingredientes.
Incorporar la harina y programar unos segundos mas.
Poner la masa en los moldes elegidos, previamente engrasados, hasta la mitad aproximadamente ya que porque la masa sube bastante.
Meter al horno, durante 15 minutos aproximadamente, aunque comprobar a los 10 minutos si están hechos por dentro porque tardaran mas o menos a hacerse dependiendo del tamaño de los moldes que utilicemos.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
En esta foto se puede ver mejor la forma de los pastelitos antes de ponerles el azúcar glass.

POLVORONES DE CANELA

Ingredientes:
500 gr de harina de repostería
175 gr de manteca de cerdo
200 gr de azúcar glas
1 cucharada de canela
Unas semillas de ajonjolí
Algo mas de azúcar glass para espolvorear
Preparacion:
Poner a tostar la harina en el horno a 130º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
Dejar reposar unas horas, o mejor incluso, de un día para otro.
Poner la mariposa en la Thermomix y meter en el vaso la manteca junto con el azúcar glass y poner a velocidad 3 1/2 hasta formar una masa homogenea.
Añadir la canela y la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 5, hasta que se forme una masa. Esta no sera pegajosa pero tampoco dura.
Hacer una bola con la masa, envolver en papel de plástico y meter en el frigorífico 15 minutos.
Sacar la bola de la nevera pasado este tiempo y alisar conn un rodillo o con la mano dejándolo del grosor que nos guste y cortarlos con un cortapastas. Los recortes que van sobrando se vuelven a amasar, se vuelven a alisar con el rodillo y se siguen cortando.
Poner en una bandeja de horno, sobre una hoja de silpat o papel de hornear, y adornar con unas semillas de ajonjolí por encima.
Encender el grill del horno e introducir 15 minutos, a una altura media-alta, pero sin dejar de controlarlos para evitar que se nos quemen.
Sacarlos del horno, y cuando se hayan enfriado espolvorearlos con abundante azúcar glass.
Manipularlos con cuidado porque son muy frágiles, sobretodo cuando aun están calientes.
Es normal que se agrieten un poco pero eso no les afea.
La harina también se puede tostar en sartén antiadherente a fuego no muy fuerte moviendola cada poco tiempo.

CHOCOLATE AND BANANA LOAF

Ingredientes:
125gr. de mantequilla a temperatura ambiente; y un poco mas para engrasar el molde.
250gr. golden caster sugar (En carrefour encontráis caster sugar, la golden yo me la traigo de U.K)
2 huevos XL, ligeramente batidos
1 cucharada de extracto de vainilla
250gr. de harina
2 cucharadas de levadura química
4 plátanos bastante maduros, triturados con un tenedor
175gr. chocolate de buena calidad (70% de cacao) en chips o cortado en trocitos pequeños
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde rectangular.
Batir en la Kitchenaid o con barillas eléctricas la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos de uno en uno, esperando que se integre bien en la mezcla el primero antes de añadir el segundo.
Añadir la vainilla y batir de nuevo.
Cernir la harina con la levadura en un bol y añadir poco a poco la mezcla anterior batiendo hasta que se integre bien.
Añadir el puré de plátanos y finalmente los trocitos de chocolate.
Poner la mezcla en el molde engrasado e igualar la superficie con una espátula.
Hornear en el centro del horno durante 50 min. (yo lo tuve 40 min. con calor arriba y abajo y aire). Al cumplirse el tiempo comprobar que ya esta horneado pinchandolo en el centro con una aguja.
Dejarlo enfriar dentro del molde
Milk chocolate icing
Ingredientes:
300gr. de chocolate con leche partido en trozos pequeños
60 ml. double cream (yo le he puesto nata fresca)
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharada de extracto de vainilla
Preparación:
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con cuidado de que no se queme.
Una vez fundido, cuando se temple, añadir la nata, la mantequilla y la vainilla y batir bien con la Kitchenaid o con las varillas eléctricas hasta que la mezcla este suave y bien integrada.
Cubrir con esta crema el bizcocho con ayuda de una espatula.
Es posible que la mezcla necesite estar en el frigorífico aproximadamente una media hora para que coja consistencia (en mi caso no hizo falta), al sacarla batir una vez mas antes de usarla.